Winterisierung

In den meisten Speiseölen, außer z.B. Rapsöl, sind auch Wachse enthalten. Werden diese Öle kalt gelagert, bilden sich Wachskristalle, das Öl wird trüb. Bei Zimmertemperatur verflüssigen sich die Wachse wieder, das Öl wird wieder klar. Dieser natürliche Vorgang kann durch das Winterisieren ausgeschaltet werden: Dazu wird das Öl einige Stunden gekühlt, die Wachse kristallisieren aus. Das kalte, trübe Öl wird filtriert, die festen Wachse bleiben im Filter und das Öl bleibt auch bei niedrigen Lagertemperaturen klar. 

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